洋槐蜂蜜

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蜂蜜作用
作者:崔崔 来源: 日期:2016-3-29 14:54:50 人气:31 评论:0 标签:蜂蜜 蜂蜜资讯 蜂蜜的作用

  蜂蜜,你选对了吗?


  蜂蜜是蜜蜂从植物花朵上采集花蜜,经过酿制而成的一种药食两用之品,以其较高的营养价值而称誉全世界。人们认为蜂蜜有强健全身、提高脑力、增加血红蛋白、改善心肌等奇妙的作用;在我国,蜂蜜自古以来就得到医药学家的营养学家的重视,并被广泛地科学地应用。今天让小编来教大家如何甄别蜂蜜的好坏。

  蜂蜜是由蜜蜂采集植物花蜜,在蜂巢中经过充分酿造而成。由于植物的种类繁多,开花季节不同,花朵颜色各异,所以蜂蜜的颜色、性状也有所差别,从而形成不同种类、不同品质的蜂蜜。注诸如枣花蜜、荆条蜜、槐花蜜、紫云英蜜、荞麦花蜜等,其中以枣花蜜和荆条蜜为最佳,荞麦花蜜次之。又因采收季节不同,而分为春蜜、夏蜜、秋蜜、冬蜜。因此,选购蜂蜜大有学问。

  优质蜂蜜的特征

  颜色:颜色浅。取少量蜂蜜放入一细长的无色透明玻璃管中,在散射光下观察为白色,上下色泽均匀一致,透明度高。

  浓度、粘度:浓度高、粘度大。用筷子头触及蜂蜜液面,感到弹性良好;挑起蜂蜜时,筷子头上的蜜汁和液面形成一根又细又长而且很有拉力的丝条,断丝后迅速缩成珠状,表明蜂蜜粘度大、浓度高。

  口味:口味正。取少许蜂蜜放在舌面上品尝,能够感到甜润和纯正的香气。

  水溶性:将蜂蜜与水混合,放置一天后仍无沉淀。

  加热:用烧红的粗铁丝插入蜜中则冒出气体。

  劣质蜂蜜的特征

  颜色:在散射光下观察,其颜色深重且暗,透明度差。浓度、粘度:浓度、粘度都较小,用滤纸浸蘸会在滤纸上留下水渍的痕迹;用筷头挑起时不能拉长丝,或丝断后不能回缩成珠状。

  口味:滋味不重、香气不浓,甚至有酸味或酒味。

  气泡:蜂蜜中有悬浮气泡,甚至很多气泡堆积在液面。

  加热:将烧红的铁丝插入蜜中则有烟冒出。

  水溶性:与水混合,放置后有沉淀。

  另外,蜂蜜有结晶和不结晶两种状态。其实,蜂蜜结晶只是一种物理现象,结晶后的蜂蜜从液态变为固态,颜色也可能会变浅,但若是纯正蜂蜜,其结晶细腻,手捻无颗粒感,质量变化不大。如:油菜蜜呈黄褐色结晶状,而洋槐蜜则多为白色不结晶状。

  如何选购蜂蜜

  天然蜂蜜是葡萄糖过饱和溶液,在常温下,蜜中的葡萄糖会形成细小的白色结晶沉淀于容器底部。天然花粉中还悬浮着许多肉眼不易看见的天然花粉微粒。由于蜂蜜具有粘稠性,灌装时蜜上层会形成许多气泡,比重很轻的花粉会浮在泡沫表层。当气泡消退时,许多花粉就凝集在瓶颈形成膏状的棕色或黄色的一圈。因而天然蜂蜜在视觉上给人印象不佳,并直接影响到销售。

  掺假的蜂蜜一般是掺入了或糖或淀粉饴糖。识别纯蜜与掺入了蔗糖的蜜的差别,首先要看浓度。在浓度相同的情况下,用筷子插入蜜中,垂直提出,纯蜜滴下时速度慢,粘性大,有挂丝;掺蔗糖的蜜滴下速度快,粘性小,不会挂丝。用纱布过滤,纯蜜不易过滤或过滤的速度慢;掺蔗糖的则容易过滤。其次尝蜜味。纯蜜味甜、浓、香、后味长;掺蔗糖的蜜味淡、香味差、回味短、糖味重。第三查结晶。纯蜜结晶粒的透明度差,结晶层较松软,用手慢慢捻结晶粒无沙粒感,结晶粒在嘴里融化快;掺蔗糖的结晶层板硬,用手捻结晶粒不易碾碎,有沙粒感,结晶粒在嘴里不易溶化。

  简单快速小妙招

  两种简易方法来鉴别蜂蜜是否纯正:一是将蜂蜜涂在白纸上,如果扩散越快,则浓度越低,也越不纯。二是用一根新鲜的葱插在蜂蜜上,若蜂蜜纯正,插在上面的葱很快就会枯萎;若鲜葱不枯萎,表明蜂蜜不纯正。


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